自古以來黑狐與白狐是獲得日月精華與多年修行之後幻化成的妖狐，雖然長得有一點點可怕，其實是帶來吉兆的『瑞獸』，特別是黑狐，被認為是北斗七星的化身也是和平的象徵，太平盛世才會出現的黑狐，在大家喜慶的宴席時陪伴，一起度過和平的一年。採用長野縣產的美山錦，激發出美山錦的魅力，溫柔的口感與美味再進化，充滿果實感與多汁的優雅美味，美山錦的鮮甜美味與廣泛的搭餐性都令人印象深刻。